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会玩 | 如果说宵夜中藏着每座城市的江湖味儿，菜市场就承载着它们的烟火气

Fashion | 12 10 2019

会玩 | 如果说宵夜中藏着每座城市的江湖味儿，菜市场就承载着它们的烟火气

虽然现在即使一个月不出门，也能依靠外卖、跑腿等线上业务宅得美滋滋，但是逛街、逛超市，亲自挑选对比每一件货物这种实打实的快乐，是任何外卖软件都给不了的。

菜市场里熙熙攘攘的人群、看似混杂实际上都暗藏摆放规律的水灵灵的蔬菜水果，都展现着每座城市不尽相同的生活。

难怪总有大型市场，会被称为是当地的后厨或者食堂，充满着烟火气的菜市场，光是叫出口，就已经带上了有着鲜活生活气息的滤镜。

派克市场位于西雅图的市中心，靠近海港，是美国经营时间最长的一间农贸市场，也是西雅图的城市地标之一。

1907 年 8 月派克市场正式成立，初成立时是希望为西雅图市民提供直接与当地生产者接触的机会。现在的派克市场内遍布着海鲜摊位、手工匠人售卖工艺品的摊位，以及风格不一的咖啡馆、餐厅，还有许多能“淘到宝”的漫画、黑胶唱片、书店等小商铺。

农产品摊位时常供应季节性特产，比如从华盛顿州采购来的时令水果和蔬菜，还有从西北太平洋与阿拉斯加海域运来的新鲜海产。

派克市场向来以能体验到世界风味广受当地居民好评，如果要准备节日大餐，当然也要来派克市场购买新鲜肥美的家禽和肉类。

特色杂货店不仅提供面食、松露油、橄榄油、茶，以及咖喱等香料，还会准备采购自巴伐利亚、法国、西班牙、意大利、以及印度等其他地区的奶制品、肉类和烘焙食品等。

市场内有一家甜品店 —— Cinnamon Works 是肉桂爱好者绝不能错过的甜品店，可以买到糖霜、全麦等各种口味的肉桂卷，肉桂香气浓郁，几乎循着香味就能找到。

济州东门市场内聚集着 300 多家商铺，开设长达 70 多年，是一间比大型超市的商品更加丰富、完整展现着济州岛居民生活的传统市场。

靠海的地理位置，注定了一走进东门市场就会被浓浓的海水味道包裹。摊主基本上都是年纪大一些的阿姨，会热情地邀请试吃，帮助选购。

基本上济州岛的餐厅都是来东门市场采购食材，新鲜且价格合理的鲍鱼、鲷鱼、青花鱼等水产，以及济州韩牛、黑猪肉、米肠，还有水果、杂货等都能在东门市场找到。

并且这里距离机场较近，旅行结束时还可以来挑选一些手信。

东门市场内可以边逛边吃，晚上从 8 号门进去，可以找到丰富的小吃摊位，解决一顿夜宵。

“Chorsu” 和 “Bazaar” 两个词都来自波斯语中“十字路口的集市”的意思，楚苏巴扎就是位于塔什干老城最中心、也是最热闹的位置。

和其他国家的大型农贸市场不太一样，这里往日不会见到太多游客，只是当地普通的城市生活的一部分。

楚苏巴扎被一个巨大的绿色穹顶笼罩，大量香料铺叠成一座座色彩鲜艳的小山丘，遍布着大大小小的谷物袋、糖果，还有水果和现场烤制的面包。

如果恰好行程安排中经过楚苏巴扎，可以进来挑选到色彩饱满鲜艳的坐垫 kurpacha、当地传统的披风 chapan 、陶瓷和刀具等作为纪念。市场身后还有一些古玩摊位，运气不错的话还能淘到质量上乘的中亚风格刺绣。

在楚苏巴扎，你可以试试当地特产的传统食物，马肉。

店主对外来面孔大都非常热情，许多铺面上会摆放枣或者其他坚果、糖果，这也是中亚地区的象征 —— 当作为客人去某位主人家中拜访时，桌上都会准备好这些小零食。

紧邻伦敦桥的巴罗市场据说公元 1276 年就已建成，是伦敦最有名的食品市场之一，也是伦敦南岸生鲜食品的中心。《哈利·波特》的电影也曾经来这里取过景。

巴罗市场可以说是一个大型的观光区，市场内不仅售卖本地产品，许多进口商品也都有售，分为 Green Market、Jubilee Market 和 Middle Market 三个区域，将周边的零散市集都汇集为一体。

旁边就是伦敦塔桥和伦敦眼，非常适合吃吃逛逛打发时间。

11 世纪就已存在的巴罗市场，最早时候仅是伦敦塔桥附近谷物、鱼类、蔬菜和牲畜的交易市场，13 世纪才在现在的位置正式落脚，如今已经拥有了超过 100 家的独立货摊。

19 世纪 70 年代时，大型超市的兴起曾抢掉了部分独立蔬果商贩的饭碗，巴罗市场并没有得到大规模的发展。直到 19 世纪 90 年底，有一批手工艺和食品企业逐渐搬入这边的废弃仓库，后来又在两位外来商人的引导下，开始对公众开放摊位，偶尔进行“仓库式销售”。

后来，公众对于大型市场的需求愈发明确，巴罗市场的受托人开始决定定期开放市场，除了英国当地的商户，许多来自其他国家和地区的商人也一并加入，为巴罗市场带来了更多活力。

巴罗市场主要出售一些传统的英国食物，与其他国家有特色的进口食品，许多商家都是使用自家出产的原材料，亲自烘焙、酿造食物和酒水并销售，保证食物的原汁原味，提供地道的口味。

除了常规的食品交易，巴罗市场还有名目繁多的主题活动，如英国顶级厨师参与的厨艺展示等，之后还将开设烹饪课堂、烹饪比赛等，巴罗市场将更像是当地的生活方式传播出口。

二战结束后，北海道函馆车站前的广场角落开始流行搭早市，后来渐渐迁移至现在若松町的所在地。函馆朝市被称为是「函馆市民」的后厨房，大概有超过 200 间商店在函馆朝市内营业。

在三面环海的函馆基本上能一次性尝到各种鲜美海鲜，函馆早市内汇集了各种生鲜、海产干货，包括毛蟹、海胆、干贝、花枝，以及一些只有函馆才有的季节限定海鲜。

很多摊位都可以现场免费试吃，满意再买。

函馆最有趣的体验就是现场“钓花枝”，操作很简单，对准鱿鱼耳朵用鱼钩将鱿鱼勾上来就好。钓上来的鱿鱼，店家会帮忙处理，做成刺身。

自己收获的鱿鱼，吃起来满足度大概比直接买回来的刺身更高吧。

函馆早市内有一间盖饭横丁市场，集结了数十家“日式食堂”。每天清晨五六点起，就开始制作出售海鲜丼、拉面等日式料理。

来北海道旅行，可以专门留出一个早晨，来这里寻找一碗丰盛的早餐。

马哈尼耶胡达市场在当地非常受欢迎，白天人声鼎沸，大部分是来采购的当地居民，到了晚上，这里就会变成热闹的酒吧街，吸引游客前来打卡。

市场内 200 多个摊位分别售卖蔬果、烘烤食品、奶酪、坚果、香料等食品，丰富葡萄酒、烈酒，以及一些犹太人喜欢的纺织品。

市场周围聚集着小吃摊位，出售油炸鹰嘴豆饼、沙威玛、烤肉、肉串、库纳法、巴卡拉、酥糖和烧烤等，同时也分布着餐厅与咖啡馆。

主要的市集区域由两条街道组成，由同一片屋顶串联起来，这样一个有些类似日本商店街的农贸市场，充满了中东风情，也浓缩呈现着当地居民的生活。

因为安息日前人们都会来采买食材，想要感受马哈尼耶胡达市场的烟火气，最好选在周五白天光顾。

三源里菜市场应该是每个生活在北京的年轻人心中排名靠前的大型市场，虽然使馆区内分布着大大小小的进口超市，但先放下进口超市包装精美整齐的蔬菜，来真实的“菜市场”逛逛，总觉得离生活更近一些。

整体面积不大，但市场内部排列规整的商户，几乎每家都能靠“多”取胜。由外至内会依次经过水果区、调料区、肉类区、海鲜区和蔬菜区，最后是面食豆制品区及小商品区。

部分商户们的价目牌会做英文标识，不过由于周围居住的外国人和开设的外国餐厅比较多，偶尔还能听到店主用简单的法语、阿拉伯语等和顾客交流。

许多店主都有着长达七八年的采购经验，专注在特定的食物品类上，比如专门贩售野生菌类的摊位、经营亚洲调料的摊位、进口各个国家奶制品的摊位等。店主一旦认定了一个经营范围，就几乎不会让任何一位顾客扑空，不存在认知和采购死角。

三源里菜市场不仅凭着“品类齐全”把许多明星变成了自己的常客，这几年也联合跨界品牌做起了活动，经营得越发灵活。

单是逛市场就已经能感受到许多快乐了，如果再能遇到一间食材齐全、蔬果动人的菜市场，就是加倍快乐。

新一周的菜谱，想好了没？

编辑、撰文 / Sherry

部分图片源自网络

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