没等到《THE ESCAPIST 2018》，今年夏天我们先等到了 Monocle 出版的《Drinking & Dining Directory》，这是 Monocle 继 2016 年后出版的第二本餐饮指南。

在这本书中，你能看到新兴食品地区、妙不可言的菜谱、厨房布局指南等有趣内容，还有 mars 最为期待的年度餐厅榜单。

餐饮榜单已经够多了，而 Monocle 这一份的特别之处在于他们不一定挑选年度新开网红店，而是有一套自己的评选标准，有趣的厨师、温馨的环境或是上百年专注于做一份好味道，都能成为当选理由。今天 mars 分享榜单前十名和唯一一家入选的中国餐馆，每一间都会让你想为它专门设计一趟旅行。

// 第一名 //

The River Café📌伦敦

The River Café 坐落在伦敦西区 Hammersmith，罗杰斯建筑事务所隔壁，毗邻泰晤士河，故得此名。这家意大利小餐馆由著名建筑设计师 Richard Rogers 的妻子 Ruth Rogers 于 1987 年创建，最开始它仅仅是建筑事务所的员工 Café，后来生意越做越好，逐渐成为城中名店。

去年迎来 30 岁生日的 The River Café 一直颇受艺术家们偏爱，包括 Damien Hirst、Jonas Wood 等在内的知名艺术家都是店里的常客，还会为小店即兴创作菜单。

虽然后来名气大到摘下米其林，但 Ruth 从没想过到易址或加盟。仅此一家，别无分店，这或许也是它能连续开 30 年、菜品始终保持稳定的一个原因。

店里的菜听起来或许不太起眼，但却能好吃到超乎意料的程度。在它的官网你可以看到店里招牌菜的制作教程，餐厅的出版物也一直颇受欢迎。

地址：Rainville Rd, London W6 9HA

官网：www.rivercafe.co.uk

// 第二名 //

Cignale Enoteca📌东京

日本厨师最擅长的事之一，把洋食做的比外国当地人做的还好吃，Cignale Enoteca 就是一枚佐证。大厨 Toshiji Tomori 位于目黑区驹场的意大利餐厅始终保持着稳定的水准和温馨的氛围。

加州有机餐厅 Chez Panisse 的启发、在皮埃蒙特和托斯卡纳的四年经历都深深影响了 Toshiji Tomori 如今的厨艺风格，融合日本顶级食材，使得 Cignale Enoteca 蝉联了好几届 Monocle 榜单。还有一个会令餐厅粉丝兴奋的好消息，餐厅在学艺大学的老店以 Cignale Vino & Pane 的名号重新启动了，不定期会供应红酒和 tapas。

地址：东京目黑区驹场1-5-11

官网：cignale.jp

// 第三名 //

Bistro 100 Maneiras📌里斯本

主厨 Ljubomir Stanisic 在 100 Maneiras 创造出别出心裁的十道式菜单后，第二年便开了这家副牌 Bistro 100 Maneiras，并在 2017 年的 Monocle 餐厅榜单中摘得桂冠。餐厅供应葡萄牙、南斯拉夫、法国和意式口味的丰盛菜肴。

Bistro 100 Maneiras 以黑白为主题，共有 80 个座位，除了墙上有一排整齐的葡萄酒瓶外，没有多余的装饰，十分简洁。菜单根据季节性的食材和主厨的心情变换，Monocle 推荐令人欲罢不能的土豆皮酥、烤鱿鱼柠檬烩饭和伊比利亚黑猪肉配火腿玉米粒。

地址：Largo da Trindade 9, Chiado, Lisboa

官网：http://100maneiras.com/bistro

// 第四名 //

Okonomi📌纽约

一间仅有十二个座位的小店，没有菜单，根据应季食材供应 Ichiju Sansai（一汁三菜）传统日式早餐，在布鲁克林来一份日式 Brunch 也是很神奇的体验了。因为毗邻 Fulton 鱼市的地理优势，来这里你绝对可以吃到全纽约最新鲜的鱼饭。

而到了晚上这间神秘小店又摇身一变成为拉面店，主打 Mazemen，是一种日本流行的干拌面吃法，加以当天最新鲜的鱼片和店家独特调制的酱料，拌着吃特别美味。

地址：150 Ainslie St, Brooklyn, NY

官网：Okonomibk.com

// 第五名 //

The Blind Donkey📌东京

Beard 的停业令无数粉丝心碎，幸好主厨的新餐厅去年年底在东京神田开业了，粉丝们去东京又有了可打卡的新地标。新餐厅由 Beard 主厨 Shin Harakawa 和在美国知名有机餐馆 Chez Panisse 工作了 25 年的 Jerome Waag 共同经营，一位大胡子变成了两位大胡子。在餐馆最终开业前，两位大胡子花了整整一年时间走访日本各地，与农夫、食品制造商交流。

菜单依旧是根据季节、天气和食材供应量每周一变，大根沙拉、鹿肉烩饭配日式山椒、松叶蟹沙拉、猪排配豆子都很优秀。新餐厅有三十个座位，可预定的餐位有限，不过 walk-in 的话也可以到吧台喝上一杯店家自制酒。

地址：3-17-4 Uchikanda, Chiyoda-ku, Tokyo

官网：theblinddonkey.jp

// 第六名 //

Bagno Bruno📌马尔米

北托斯卡纳的韦西里亚海滩布满了令人欢欣雀跃的复古俱乐部，但是没有一家比得过 Bagno Bruno。1951 年开业以来，餐厅始终坚持供应当地特色菜，比如蛤蚧油意大利面。店里的大厨同时也是渔夫，Daniele Balderi 时常会为准备新鲜食材下海捕鱼。

坐在意大利海边沙滩上，点一杯白葡萄酒配上面拖鱼，简直想不到比这更美好的度过夏天的方式了。

地址：via dell'arenile, Forte Dei Marmi

官网：bagnobruno.com

// 第七名 //

Restaurant Bürgli📌苏黎世

Restaurant Bürgli 不是第一次登上 Monocle 榜单了，这家餐馆以它能够看到苏黎世湖的无敌视野为豪。

能够获得 Monocle 的多次青睐，它的优势当然不止于此，自打 2003 年 Regula Gloor Belide 和 Catharina Joss 接管餐厅，她们对于美食的热情和靠谱的出品质量也吸引了一波又一波的餐厅回头客。

地址：Kilchbergstrasse 15, Zürich

官网：restaurantbuergli.ch

// 第八名 //

Sturehof📌斯德哥尔摩

虽然这里的服务员可能穿着双排扣夹克，但是店里的氛围其实更接近于熙熙攘攘的法式小酒馆，并没那么严肃。

Sturehof 的前身是 1897 年开业的德国啤酒餐厅 Malta，1905 年 Marcus 将其更名为 Sturehof，现在的 Sturehof 以新鲜的海鲜出名，别被那本厚厚的菜单吓到，Monocle 建议你先来几片 Knäckerbröd（一种类似于薄脆饼干的瑞典小吃），再点上半打生蚝，另外别忘记来一份酥脆鲈鱼。另外，店内还会不定期的举办画展和现场演出。

地址：Stureplan 2, Stockholm

官网：sturehof.com

// 第九名 //

Beim Sedlmayr📌慕尼黑

传统巴伐利亚食物早在 20 年前就被慕尼黑人看作过时，如果没有 Rudi Färber 和他团队的努力，可能就会一直这样土气下去无法翻身。Beim Sedlmayr 坚持做传统接地气的德国菜，猪肝丸子汤、蘑菇烤牛舌、奶酪洋葱面，无不让人想到妈妈的手艺。

这是一家朴素的餐厅，没有设计感极强的装修，它把全身心投入到食物中，餐厅里随时挤满了赞不绝口的食客。

地址：Westenriederstr. 14, Munich

官网：beim-sedlmayr.de

// 第十名 //

Sea Horse 📌赫尔辛基

从 1934 年开张以来，Sea Horse 一直供应着首屈一指的芬兰菜。和赫尔辛基的许多餐厅不同，它非常尊重自己的历史，八十年过去，步入其中，你几乎感觉不到餐厅的变化，经典菜式也大多和六十年前完全一致。在这里，你可以品尝到制作最精良的芬兰传统家常美食。

餐厅还以热情好客的气氛出名，商人或前来探店的旅行者统统被欢迎，海员、知识分子、艺术家都是常客，连萨特、聂鲁达也曾经在这里用餐。

地址：Kapteeninkatu 11, 00140 Helsinki

官网：seahorse.fi

// 第十六名 //

Ronin📌香港

榜单中唯一的中国餐馆，就是位于香港上环的 Ronin。经过五年时间，其没有门牌号、很难找到入口的新鲜劲儿已经过去了，吸引来的更多是懂吃、爱吃的食客。

Ronin 与香港人气居酒屋 Yardbird 同属一间公司，而它做的是更私密更高级的居酒屋，主营各种日本料理为根基的创作料理，食材新鲜，品质有保证，还有非常多种类的日式威士忌和以日本酒为基底的出色鸡尾酒。

主厨每天一早都会前往香港鱼市，挑选当天食材，餐厅的菜单也会根据时令食材更新。

地址：香港上环安和里8号

官网：roninhk.com

文/birdie 图/来源自网络 版权属作者

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