很爱改造老建筑的 Blue Bottle 最近在京都开了东京以外第 1 家也是全日本最大分店，这次改造了一座江户时代的百年町家老屋。“町屋”即日本传统的木制联排别墅，建筑师将传统町屋的木质结构完整保留，一面打通改造成了两层楼高的落地窗。不用担心在这喝咖啡过于刺眼，故意保留的土壁和竹板让照进老屋的光线变得柔和。

整个两层 Blue Bottle 京都店分为商品展示空间、咖啡柜台、座位区以及一个铺满碎石的能看到京都四季风景的中庭，商品区有京都店限定甜品（绿茶薄荷饼干）及周边商品售卖。你一定猜到了，客人们最喜欢站在中庭喝咖啡。

这次的改造百年町家老屋并不让人意外，在此之前 Blue Bottle 在东京的第 1 家门店清澄白河店就改造自一座独栋老厂房，中目黑店改造自发电厂，以及最近的东京第七家分店三轩茶屋店改造了一栋 50 岁的旧诊所。（回顾下那些年 Blue Bottle 改造过的旧房子：被雀巢收购的 Blue Bottle 在三轩茶屋老区开了东京第七家分店，改造了一栋 50 岁的旧诊所）

与 Blue Bottle 有「改造老房」同好的品牌其实不少，把「新店铺」开在老建筑里，新与老的冲突融合让老建筑焕发新生的同时，品牌本身的意蕴似乎也更加深远。

//  三宅一生京都新店，开在 132 岁的町屋里 //

三宅一生于京都新开幕的临街店铺也改造了一座 132 岁的町屋。这是三宅一生在日本的第 15 家店铺（第 1 家独立临街店铺），仍然邀请深泽直人担当设计，在此之前他已经操刀了南青山、代官山以及银座三家店的设计。

日本现存的町屋大多处于年久失修的状态，修缮费用十分高昂。深泽直人的设计理念是“还原町屋本身的样子”，他希望这儿从外面看起来就是一座融入周围环境的朴素房子，这样客人走进发现是卖时尚单品的时候会有惊喜的感觉。

整齐排好的灰色屋顶瓦片下是垂直的深色细木栅，两片苎麻纤维材料的日式门帘会根据季节变换不同的素色。两层统一的亚光灰墙面颜色是请当地工匠特别调制的，与混凝土地面浑然一体构成一个纯粹的灰色空间。为了最大程度利用场地，整片开阔的展示空间没有任何隔断。

画廊「藏」

踏过布满鹅卵石的町屋后院，一条石板路通向一个小型画廊「藏」，这里原本是个老仓库。你可以在「藏」看到三宅一生与艺术家的珍稀合作系列及其他作品展览，展览定期更换。

// 在这家星巴克，喝咖啡要先洗手拖鞋 // 

去年京都二宁坂一座百年老宅也被星巴克改造成了独立门店，那是一家有榻榻米的喝咖啡前需要洗手脱鞋的好笑星巴克。同上面两家一样，建筑师没有对老宅的外部做太大的改动，星巴克标志性的绿色美人鱼招牌也被用传统日式门帘替代。

近 300 平方米的两层空间内共设 51 个座位，大量使用木头营造古朴的感觉。传统日式老宅构造中的前庭、中庭、内庭被保留，每个庭院还配备有“蹲 つくばい”，喝咖啡前你需要先洗手；榻榻米屋在二楼，进屋前你需要先脱鞋。如果你不想洗手脱鞋，买一杯带走到不远处的著名景点清水寺散步。

// 四合院改的新酒店，甚至用上全套智能家居 //

当然不止京都的町屋纷纷被改造，国内的老房改造案例也不少，看起来技术含量还更高。北京隐世 Hutel 继“扭院儿”后又开了一家藏在胡同里的酒店——“叠院儿”，深处北京前门附近拥有 600 年历史的传统商业街内街中。这次略有不同，叠院儿不只是中式风格浓郁的胡同酒店，还是一家“智能型”酒店。

叠院儿的原建筑是一座四合院商业用房，在改造为如今的酒店之前，曾有着令设计师棘手的复杂结构。院内的房屋共有两层，与沿街的一面形成高度差，营造引人深入的层次感。起居空间以简约的中式庭院作为分隔，使用透明或不同折射性的玻璃等建材使空间更为柔和，视觉更为通透。

与外表的传统风格相反，这座承载老北京文化的胡同四合院，选择了全套先进的智能家居对内部进行管理与服务，带来现代的入住体验。自助选房、人脸识别、感应系统等，为客人提供完整的智能流程，感受历史，同时享受未来。

// 糖厂变酒店，住起来会不会很甜？ //

同样在老建筑里建酒店的还有位于桂林的阿丽拉糖舍精品酒店，包含 117 间客房的酒店由 60 年代的旧糖厂改造而成。

总部位于新加坡的酒店集团看中了这个旧糖厂，将已经是危房的建筑改造成餐厅和咖啡馆，并在糖厂两侧仿照其坡顶形式新建酒店客房楼体，改造后的酒店仍然保留老建筑原貌和运蔗糖的工业桁架。

建筑外立面采用“回”字形混凝土砖块与普通砖块混砌，不仅看起来通透，也使得建筑通风且易于采光。除了无边泳池、SPA 中心、酒吧和咖啡馆，餐厅超夸张的全景落地玻璃让在这用餐的客人自然成为大自然的一部分。挺值得去的，噢差点忘了它在遥远的桂林。

文/mars team 图/来源自网络 版权属作者

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