“咖啡之神”关口一郎先生逝世,留下银座后巷 70 岁的琥珀咖啡以及一群老豆豆

Lifestyle | 03 20 2018

“咖啡之神”关口一郎先生逝世,留下银座后巷 70 岁的琥珀咖啡以及一群老豆豆

日本乃至世界最年迈的咖啡职人,被誉为“咖啡之神”的关口一郎老先生去天堂冲咖啡了,享年 103 年又 292 天,留下银座后巷 70 岁的琥珀咖啡和一群老豆豆。14 岁迷上咖啡的关口先生 34 岁开出了当时银座单价最高的 Cafe deL’Ambre 琥珀咖啡,每天吃完早饭就跨上宝马摩托车去店里烘焙豆子,70 年来每天亲自开店,风雨无阻见证了咖啡文化在日本的萌芽与发展。



曾经有人询问关口先生长寿的原因,他指着桌上的咖啡说:“我每天都喝它,一天五杯。”


// 下次去东京记得喝琥珀女王 //



东京银座 Cafe deL’Ambre 是家只卖咖啡的咖啡馆。正如门口铭牌上写着的“ Coffee Only ”,没有三明治、果汁、蛋糕,只是咖啡。从 1948 年开始关口一郎日复一日,水沸、冲泡、过滤,温度、火候、香气,每天烘烤三次咖啡豆,已煮了 70 年咖啡。



Cafe deL’Ambre 里的咖啡师都是中年人,他们衣着朴素全神贯注,他们对每一种不同处理手法、烘焙程度的咖啡换不同的冲泡手法,右手平稳注水进法兰绒滤网里的咖啡粉,左手不停旋转调整注入水柱的角度,接咖啡液体的是铜瓢,冲泡到适当的容量时再从铜瓢倒进咖啡杯里。



Cafe deL’Ambre 的招牌咖啡是“ Old Beans ”,是用存放了 10 年以上的咖啡豆烘制而成。在 Cafe deL’Ambre 的菜单上,你能选择来自不同年份的豆子烘焙出的咖啡,最老的可以追溯到 1954 年。Cafe deL’Ambre 1948 年开业至今,弧形木质柜台和老式转椅一直在店中,日本一辈子只做好一件事的匠人精神,为了琥珀女王,就非常值得去。


Cafe deL’Ambre

地址:东京中央区银座 8-10-15 SBMBLDG 1F




// 台北米其林指南名单公布,20 家餐厅摘了 24 颗星星 //



自三月初释出「必比登推介」美食餐厅名单后,《台北米其林指南》近日公布了完整名单:110 家餐厅上榜,摘星餐厅除了唯一一家三星颐宫,还有二星餐厅 2 家以及一星餐厅 17 家,20 家餐厅摘了 24 颗星星。颐宫已经约到三月底了,二星的祥云龙吟和请客楼也挺难约的,不如先去吃那 8 家必比登推介上榜的牛肉面。

 

颐宫


颐宫的火焰片皮鸭


颐宫主打粤菜,其上榜理由是:“各式各样的瓷器和仿古书画令环境于传统中不失格调。细看餐垫,印上了本年度的天干地支、对应时令的食材墨宝和诗词,足见餐厅的用心和细致。自 2000 年由澳门来台发展的陈师傅一直专注广东菜式,且坚持事事亲力亲为,需预订的先知鸭和火焰片皮鸭是其巧手之作,豆腐菜式更展现出其出神入化的功力,点菜时不妨预留一份原味蛋塔。”



米其林团队此次花了 18 个月评选出的榜单中,地道台菜只有“金蓬莱遵古台菜”和“明福台菜海产”两家,其余多数是法国料理和日本料理。必比登推介的 36 家餐厅店家中有 10 家来自台北夜市。

 

以下是《台北米其林指南》完整星级餐厅入选名单:

三星餐厅:

颐宫——粤菜

二星餐厅:

祥云龙吟——时尚日本菜

请客楼——中国菜

一星餐厅:

大腕——烧烤

教父牛排——牛排屋

金蓬莱遵古台菜——台湾菜

谦安和——日本菜

吉兆割烹寿司——寿司

明福台菜海鲜——台式料理

侯布雄——时尚法国菜

La Cocotte by Fabien Vergé ——时尚法国菜

Longtail——时尚欧洲菜

明福台菜海产——台湾菜

MUME——时尚欧洲菜

RAW——创新菜

鮨野村——寿司

鮨隆——寿司

Tairroir ——创新菜

大三元——粤菜

天香楼——杭州菜

雅阁——粤菜


更多餐厅信息请至官网查看👇:

https://guide.michelin.com/tw/taipei/restaurants/page/1?max=30&sort=relevance&order=desc


// 荷兰老牌杂志《FRAME》评选了全球 50 佳设计空间 //



荷兰老牌杂志《 FRAME 》自 1997 年创刊以来,一直致力于记录荷兰当地的室内设计、产品设计和展览设计,是荷兰最权威的设计杂志。可能是想进一步扩大影响力,去年《 FRAME 》向全球空间设计者发出邀请函,邀请他们参加 FRAME Awards 的首届评选。

 

FRAME Awards 共收到来自全球的 900 多份参赛作品,并于上个月刚刚完成评选。获奖作品中不乏我们熟悉的中国设计空间:两个来自上海,一个来自广州,一个来自成都。


年度光线运用:上海 间离剧戏院


年度室内环境:上海 上海大戏院


年度影院:广州 金逸电影院


年度多品牌商店:成都 钟书阁 成都


虽然 mars 对任何一家钟书阁都爱不起来。


// 为了让你们多读书无所不用其极 //



台湾新北市林口东势市场 2 楼的林口东势图书阅览室,是林口地区的第二座图书馆。全新设计的图书馆拥有一整条闪烁银河,两座透明玻璃屋和仿星球造型的书架,你可以在玻璃屋里躺着看星空和书。



林口东势图书阅览室提供沙发阅览区、玻璃屋阅览区和自修阅览区共 156 个座位给客人选择,负责人坦诚地说这样做是为了带动商机,增加周边摊商的生意。

 


除此之外,有人开发了一本需要断网才能观看的电子杂志《 The Disconnect 》,点进 The Disconnect 主页会出现如下文字:Please Disconnect from the Internet. This is an offline-only magazine of commentary, fiction, and poetry. Just disable your WiFi to view this issue. It’s free. 为了让你们多读书无所不用其极。


文/mars team 图/来源自网络 版权属作者





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