“煎饼”侠 | 继四川辣酱之后的又一中国美食,再次风靡纽约,不贵,一个才100元

Lifestyle | 10 12 2017

“煎饼”侠 | 继四川辣酱之后的又一中国美食,再次风靡纽约,不贵,一个才100元

感觉十一假期还没过,就嗖的一下跑掉了。



假期与工作,完全是截然不同的两个自己。



上班的日子又冷又难熬……



好像只有

吃公司门口煎饼的那 10 分钟是心情愉悦的......



吃完以后又回到了一副被欠了 10 顿饭的样子。



没错,就这么“嗖”的一下,继四川辣酱之后,中国又一美食踏出国门

风靡美国啦

一起来看看煎饼是怎么成为爆款食物的!


煎饼在中国有多火,时间可以证明一切!



       这是一个烹饪器具,烙饼专用,这些由仰韶人创制的陶鏊一类的器具可以追溯到 5000 年以前,这样推测来看,煎饼的起源可能追溯到更早以前,最开始使用简易的摊煎饼器具,慢慢才过渡到成熟的陶鏊。



       一直以为饺子、粽子是中华民族的传统美食,没想到煎饼也是其中之一,其实很多诗词里早就指明了这个美食。

       南梁宗懔《荆楚岁时记》的记述:「北人此日食煎饼,于庭中作之,云薰天,未知所出。


        孙光宪《北梦琐言》中写到这样一个故事:唐长安「东市有隙地一片,洼下渟污。乃以廉值市之,俾奶妪将煎饼盘就彼,诱儿童若抛砖瓦中一纸标,得一饼。儿童奔走抛砖瓦博煎饼,不久十分填其六七,乃以好土填之,起一店停波斯,日获一缗。」意思是以煎饼引导孩童捡砖瓦填平洼地,被古人看作是「智慧」的做法。也能看出煎饼对小朋友来说是多么好吃的一种食物……


        煎饼能经历几千年,味道固然重要,不然怎么能成为最受欢迎的早点之一呢!



       中国人吃煎饼,通常爱放这几样,鸡蛋、油条、薄脆、香肠、卫龙……


       直到有一天,煎饼「移民」了,来到旧金山、席卷西雅图、风靡曼哈顿。



       在曼哈顿中城的 UrbanSpace Vanderbilt,有一家煎饼铺子叫「老金煎饼」,它家的味道也根据美国人的口味将国内的版本进行了改良,焦糖色烤猪肉、表皮油亮的烤鸭、用绍兴黄酒泡的撕碎的深色鸡肉……这些奢侈的馅料通通都卷在了煎饼里。



        绿豆、大米和小麦面粉调制的面糊摊开,加入一颗鸡蛋,除了多汁诱人的「馅料」,还有比甜面酱更甜的海鲜酱和「老干妈」辣椒酱。



       看这食材和手法,已经相当娴熟专业了,不过你知道吗,做煎饼的竟是一个 100% 的美国人。



       Brain Goldberg 20 年前在北京留学,不知不觉就爱上了煎饼,回国后还是忘不了这个味道,直到遇到这个开煎饼店的机会,他在 5 年前重返北京,跟着师傅一点点学习做法。



       不过考虑到美国人喜欢吃蛋白质,所以「老金煎饼」家的「馅料」格外实惠,即使食客吃的时候会比较狼狈,因为裹的肉太多,一咬煎饼皮就撑破了,但还是没有阻挡 Goldberg 忍不住把肉多多的裹进煎饼的冲动。



       Goldberg 还给煎饼贴上了情怀的标签,希望给更多华裔移民和留学生带来家乡的味道。


      不过煎饼的味道不只吸引了吃过中国煎饼的食客,很多人都会来点上一份。



       有趣的是,为了把煎饼服务做的更「地道」,店铺还启动了支付宝模式,和国内套路一样婶儿滴!



是的,你没看错,煎饼 12 美元一份,合人民币 100 元

这样的一份煎饼,在美国算得是一份大餐了吧



其实美国也有煎饼,本土的 pancake 就是平板铁锅煎的薄饼

通常上面会涂上奶油、巧克力、撒上水果块。

中国煎饼走的是另一种风格,更像是美国的三明治

不过口感肯定不一样啦!



最后说一句,以后不会在纽约街头看到用刀叉吃煎饼吧!

你,确定今天不来一个吗?

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