贴秋膘or减肥肉,立秋日这样吃才最健康

Fashion | 08 08 2017

贴秋膘or减肥肉,立秋日这样吃才最健康

尽管气温还在节节攀升,但秋天还是如约来到。今天,你是打算秉承“立秋到,贴秋膘,冬去春来身体好”的老理儿去大快朵颐一番,还是捏着被西瓜、冰品“滋补”起来的小肚腩直奔健身房?先别急着做决定,看完这份立秋吃吃吃指南,再选择一道美味开心吃起来吧。

    立秋吃什么  全国食俗大不同    



吃西瓜:江苏各地都有立秋日吃西瓜的习俗,称为啃秋。人们觉得立秋后,早晚天气变凉,吃凉的东西会对肠胃产生影响,因此立秋这天是本年最后一次吃西瓜的日子。天津和鲁南泗水则认为立秋日吃了西瓜不得疟疾、腹泻之症。




吃桃子:过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃,每人一个,吃完把核留起来。等到除夕这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬,人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。



吃饺子:在东北,大多数人家会在立秋时刻过后,剁肉馅包饺子,全家人围在一起“咬秋”。 而且流行 “抢秋膘”,即相互抢对方碗里的一个饺子吃,秋天就能体格健壮,补上夏天流掉的油水。



吃红豆:从唐宋时起,义乌有用秋水服食小赤豆的风俗。取七粒至十四粒小赤豆,以井水吞服,服时要面朝西,据说可以一秋不犯痢疾。



吃豆腐:山东莱西地区则流行立秋吃“渣”,就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语。



吃凉宵:按照川东的传统习俗,老百姓在这一天要吃“凉宵”(用优质糯米做成的经冰冻后的颗粒粥)。



吃清凉糕:在金华市民的心里,立秋除了吃西瓜,还要吃清凉糕以驱除夏天的火气。




    大快朵颐 VS 健康减重    


在过瘾“贴秋膘”的日子里,重口腹之欲还是重纤体养生,16款美食对对碰,任君随心意挑选一款来食补。


鸭肉:清虚热、养脾胃

北京烤鸭约440kCal / 100g(左)

香橙鸭胸约310kCal / 100g(右)



北京烤鸭:果木炭火烤制的鸭肉肥而不腻,外脆里嫩,是世界闻名的北京菜式。无论是挂炉烤鸭还是焖炉烤鸭,口感都酥香鲜嫩。而且秋天天高气爽,温度和湿度都特别适宜制作烤鸭。



香橙鸭胸:除了鹅肝,鸭胸也是法国料理的经典菜色之一,香橙鸭胸是人气相当高的一种做法。煎过并烧烤后的鸭皮香脆,香橙果酱中的酸味去除了膻味和油腻,再搭配蔬菜沙拉食用更显健康。

 

牛肉:益气血、强筋骨



勃艮第炖牛肉约160kCal / 100g(左)

越南牛肉河粉约90kCal / 100g(右)



勃艮第炖牛肉:这道法国传统名菜虽然美味,但制作过程非常耗时:使用勃艮第红酒、高汤和辛香料将肉块焗烤长达4个钟头。在烤制的同时,可以煮一点小土豆和豆子作配菜,蘸汤汁食用。



越南牛肉河粉:融入了中国和法国的烹饪文化,而呈现独特味道的越南河粉已经成为越南百年经典美食。慢火熬制10多个小时的汤底,肉香浓郁,鲜香而不油腻,营养好吃不会胖。

 

羊肉:补精血、疗肺虚


印度咖喱羊肉约171kCal / 100g(左)

羊肉泡馍约142kCal / 100g(右)



印度咖喱羊肉:文火慢炖,酥烂的羊肉混在咖喱里,满口飘香。而印度咖喱的浓烈和豪放,总能把美味放大再放大,让人食欲大开。



羊肉泡馍:这道颇得西北地区人民喜爱的菜品,其特点是料重味醇,汤鲜味浓,馍筋爽滑,香气四溢,诱人食欲,是一味难得的秋季滋补佳品。


鸡肉:活血脉、强筋骨



参鸡汤约99kCal / 100g(左)

鸡肉沙拉约75kCal / 100g(右)



参鸡汤:这是韩国一道颇具特色的名汤,是最具代表性的韩国宫中料理之一。因为鸡肉的热量极低,参鸡汤的做法又较为天然,使得汤清无油,只滋补不增肥,非常健康。



鸡肉沙拉:“三分炼,七分吃”,在减脂食谱中备受推崇的鸡胸肉,搭配清爽的蔬菜,是最棒的减肥餐之一。不过,一定要选低热量的沙拉酱,例如柠檬酱油或油醋汁,不然就“功亏一篑”了。

 

猪肉:补肾液、止消渴


德式烤猪肘约242kCal / 100g(左)

砂锅白肉约105kCal / 100g(右)



德式烤猪肘:这种烤猪肘在德国非常受欢迎,虽然看起来是比较肥腻,但因为蒸熟的缘故而并不太油腻,配着切得细细的酸菜或土豆泥,非常美味。



砂锅白肉:砂锅白肉比白煮肉有滋味得多,最重要的就是因为加入了酸菜,不但改善了口味,更改善了口感。酸菜的酸性,正好符合立秋多食酸的中医养生特点。

 

莲藕:秋藕最养人


莲藕花生排骨汤约185kCal / 100g(左)

芥末莲藕约160kCal / 100g(右)



莲藕花生排骨汤:莲藕汤是一年四季都适宜的靓汤,这次加入补中益气的花生、清润抗炎的无花果和补脾润肠的猪骨,合而为汤,不寒不燥,富含营养。



芥末莲藕:这是一道日本熊本县的名小吃。在莲藕的孔中塞满芥末后,或是清蒸或是裹上面衣油炸。清香的莲藕与呛鼻刺激的芥末,赋予平淡的莲藕以非凡的滋味,让它不仅成为美味的下酒菜,也十分适合夹在汉堡或三明治中。

 

西兰花:润肺、防癌


西兰花浓汤约92kCal / 100g(左)

白灼西兰花约55kCal / 100g(右)



西兰花浓汤:虽然这道汤看上去很清淡,但西兰花需要炒熟,并添加了牛奶、高汤来制作,最后的热量可不让人小觑。不过比起清炒或清蒸,更易有饱腹感和更好的口感。



白灼西兰花:以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。即使这道粤菜还添加了香油、鸡精、生抽等调味,仍是非常养生的一种吃法。

 

梨子:退热降燥火、增酸抗肺气


雪梨鲜奶炖木瓜约62kCal / 100g(左)

燕窝炖雪梨约56kCal / 100g(右)



雪梨鲜奶炖木瓜:这道炖品在最后工序中加入了味甘性平的蜂蜜,也是适合立秋后多多食用的食物。特别适合女性食用,可改善皮肤光泽。



燕窝炖雪梨:这是一道粤菜的传统甜品。燕窝正是秋季进补的温良上品之一,而且能够调节人体免疫、呼吸系统、肝肺功能,以达秋季养生之功效。

 


下班啦,赶紧贴“秋膘”去!


内容整理、微信编辑 / 苏苏

图片来源自网络



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