人均上千的日料那么多家,挑挑选选这几家可以去尝一尝

Lifestyle | 07 07 2017

人均上千的日料那么多家,挑挑选选这几家可以去尝一尝

仔细一看,现在大大小小的日料店真的很多,其中不乏人均上千的高级日料,也有花几十便能买到一整盒的“寿司快餐店”,其用料的品质与烹调的考究从价格上来看完全不在同一个维度。但人的喜好往往就是这么奇怪,有时候能及时一解嘴馋的便是美味,更不用说日料这种本就不是谁都能吃得懂的美食。


//  以四季为本的“四季套餐” //



由于有了怀石料理大师的总料理长长妻悟和寿司大师大関雅博的坐镇,也让龙寿司更加蓬荜生辉,在京城一众寿司店中脱颖而出。位于亮马桥的龙寿司,其位置隐蔽,经典的日式设计,传统素雅,每天仅售十席,根据当天预定人数准备食材。




其四季会席,1280 元一位,每一个季节都不一样,由于季节的不同其料理也会呈现完全不同的风格,即使是正儿八经、仪式感很强、各方面都非常讲究的怀石料理,在长妻悟的手下也可能瞬间缩短你跟日料之间的距离感。




比如春季套餐,从先付到前菜,再到之后的碗物、刺身、蒸物、烤物、煮物、寿司、汤替和甜品都会出现大量的樱花粉,春意溢于料理之上,多道料理也均以樱花造型呈现,只是吃个日料都能少女心爆炸。


龙寿司

地址:北京东三环北路 3 号中远幸福大厦 A 座 2 楼(近三元东桥)


//  只是东京小前菜都很美 //



OMY 的老板过去是时尚杂志编辑,所以这里也与常见的日料店不同,风格更加现代时髦,也符合了其新派日料的定位,总经理大月健本人也总是一身日系男星打扮,非常摩登。




擅长新日式设计的设计师 Claudio Colucci 将空间分为六个区域,利用镂空的设计,不断延伸整个空间。料理长末永秀匡是一位有着 30 年日料经验的厨师,之前在东京筑地工作过多年,后又去了瑞士苏黎世及马来西亚,很后才来到这里。



经他之手打造的日料都有着极高的颜值,几乎每一道料理都有着其独特的设计美学,就连普通的东京小前菜、八位豆腐都能摆出一盘花。



其中八味豆腐极具对称美学,爽滑的日本豆腐上面附上鱼籽、海胆、进口酱泡萤鱿、蟹酱等等,淋上稀释过的刺身酱油汁,清爽滑嫩。


OMY 新派日料

地址:工体北路 4 号机电院内 80 号楼


//  大隐于小区内的高级日料 //



知道粲寿司的人并不多,但 mars 却总能从来北京玩乐的朋友他们的朋友圈当中看见它的身影,而且几乎所有人都拍过粲寿司的那堵浮雕纹字装饰墙。粲寿司的老板名叫服部桑,这里是他的第六家店。



之前的 Ichikura(一藏)、KuraKura(藏藏)、藏三味、五脏六腑这四家店,均从数字一开始依次开出(辟邪没有四),而粲寿司也正是在五脏六腑的二楼。



店内主厨是位 80 后北京小伙,在日本学厨 8 年后归来,之前在本格做寿司。借着二楼的地理位置而打造出的挑高空间内,设计别有用心。




沿着楼梯而上便能看见面刻着浮雕文字的装饰墙,再往深处便是有着彩色的日式浮世绘的吧台,大气磅礴又颇有故事性,就连一旁包房的蓝染布帘都是特地前往贵州订制的。




餐厅提供 380、580 和 1180 三种价位的套餐,也能单点,虽然位置隐蔽但人气很高,依然需要提前预定。


粲寿司

地址:朝阳新源街 43 号楼旁黑色小楼 2 层(五脏六腑楼上,近大得涮肉、大跃啤酒)


//  2016 风格大赏年度很佳日餐厅之一 //



荣获 2016 风格大赏年度很佳日餐厅的滙日式料理隐匿于海航万豪酒店内,店外的一排素雅石墙古朴高级,镶嵌其中的木制门扇和风满满。




店内四处可见的绿竹与高雅的木制家具将整个空间打造得犹如日式庭院,各种横平竖直的线条与曲线交错间装点着从日本甄选而来的各类艺术装饰,每一处都是一景,每一处都细腻精致。




吧台位置的陈列酒柜细致划一,每一屏每一格都透着淡淡和风。店内食材高级,除了传统的寿司刺生以外,和牛寿喜锅套餐、什锦海鲜锅和味噌牛肠锅都可谓选择,特别是在冬季,几乎每一款都是暖心的冬日锅物。


滙日式料理

地址:朝阳区霄云路甲 26 号海航大厦万豪酒店 2 层


文/Mago 图/来源自网络 版权属原作者


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