厨艺不行?摆盘拯救!学几招黄瓜摆盘术,BIGGER满满~

Lifestyle | 06 29 2017

厨艺不行?摆盘拯救!学几招黄瓜摆盘术,BIGGER满满~

厨艺欠缺?可我们摆盘在行啊。夏天的家常蔬菜黄瓜,用高大上的摆盘手法一提升,立刻显得厨艺满点。


从很简单的黄瓜片开始


只要能够把黄瓜切成厚薄均匀的圆片,接下来,就能够Hold住这些摩登小食!

有没有觉得眼熟,五星级酒店下午茶里常见的一道迷你三明治,白土司配奶酪、香草,很重要的,一定要以颜色清新口味清爽的黄瓜片做为点缀。

更爽口的作法,可以去掉肉、奶酪等馅心,白土司烤到焦香,直接搭配黄瓜片,加腌橄榄调味,三分钟就能够完成一盘下午茶小食。

觉得黄瓜份量太少,吃起来不过瘾?还有海鲜式做法。黄瓜切厚片,三文鱼片卷馅料,加一片莳萝,用装饰签插起,红绿相间,一看就食欲大动。


做这类小食,推荐选用口感脆甜的水果黄瓜,它皮色光亮深绿,果肉脆爽,既适宜生食也很好凹造型。


切段更好玩


如果希望家庭派对上来一点鸡尾酒助兴,家里又没有那么多酒杯怎么办?是黄瓜段上场的时候了,黄瓜切段挖空,就是一个别致的调饮酒杯,喝完酒,杯子还能吃掉。提示,清香的黄瓜酒杯,与酒精度较低的水果甜酒搭配很出彩。

当然,黄瓜段做菜也是有许多创意好耍,主要是利用它果肉软嫩,易挖空造型,放入荞麦面卷成的小团,既可以做凉菜,也可以直接当成主食,热量低营养又均衡。

比较西式的做法,则是挤入各种调制馅料,黄瓜的清甜多汁,恰好中和了口味浓重的馅料,份量又控制得恰到好处。

提示,这一类也主要选用水果黄瓜,它粗细均匀,清香脆甜,是夏日非常百搭的轻食食材。


黄瓜片卷出新世界


高级餐厅的前菜,很少会像家常沙拉那样,拌一大盘端上来,它们会相当地有造型感——以配得起那昂贵的价格。而卷(Roll),就是很常出现的摆盘造型,看着立体复杂,其实,一学就会。

做黄瓜卷,更适宜选用刺黄瓜,它的长度足以支持卷下足够的内馅,并且更容易固定。不过,要横剖出均匀的黄瓜片,也是需要下一点功夫的。

甜椒、芹菜、小萝卜切长条,用黄瓜片一卷,清爽的夏日沙拉就做好了,色彩明快,口味清爽。

鸡肉泥和胡萝卜丁也是很健康的搭配,更具有造型感的是使用了豆类芽苗菜做为点缀。

如果搭配的是一些形状不太规则的食材,可以考虑横卷。火腿片、腌黄瓜、奶酪和一小枝莳萝,打着滚儿地卷起来就很漂亮。

很后再介绍一个鸡尾酒装饰作法:将切片黄瓜用装饰签串起,漂亮的褶皱和绿白相间的效果,往酒杯上一架,完美!

文中部分素材源自网络

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